Yakarta - ¿Eres fanático del pescado? Normalmente, ¿qué parte del pescado te gusta más? ¿Es la carne del cuerpo, la parte de la cola que tiene más espinas, o la parte de la cabeza que sabe delicioso cuando se fuma? Cada uno debe tener un placer insustituible, especialmente el pescado es un alimento rico en proteínas y omega-3 que tiene beneficios para la salud del organismo.
Sin embargo, detrás de lo deliciosa que es la cabeza de pescado, resulta que acecha un peligro que no debes dar por sentado en esa parte. Al parecer, los peces tienen sustancias tóxicas que no desaparecen a pesar de que hayan pasado por el proceso de cocción o congelación. Llámelo veneno tipo ciguatoxina, que surge debido a microorganismos marinos del tipo dinoflagelados parásitos vivos en corales muertos.
Enfermedades debidas al veneno en los peces
De hecho, las toxinas de las ciguatoxinas se encuentran en las escamas, los órganos internos y las cabezas de los peces. Un estudio que se ha realizado afirma que la intoxicación por ciguatoxina en peces puede desencadenar la enfermedad de ciguatera o enfermedad de ciguatera Intoxicación de peces por ciguatera (CFP). La intoxicación por ciguatoxina se caracteriza por trastornos digestivos agudos o trastornos del sistema nervioso.
El veneno de ciguatoxina se encuentra a menudo en varios tipos de peces, como: Mero de aleta alta, Mero tigre , Mero de patata, Mero florido, Napoleón , y Mero Carol Leopardo que es un tipo de pescado mero. Estos tipos de peces tienen hábitats en arrecifes de coral que han sido contaminados con toxinas de ciguatoxina.
No hay prohibición de dejar de comer pescado.
Aun así, no es la elección correcta si deja de comer pescado después de conocer la ciguatoxina que contiene. La razón es que el pescado contiene alto contenido de proteínas, DHA, Ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (AGPICL), EPA, micronutrientes y aminoácidos que no puede obtener de otros alimentos.
Además, la presencia de veneno de ciguatoxina en peces que viven en corales herbívoros es pequeña, por lo que su consumo, incluida la cabeza, todavía se encuentra en la categoría segura. Se recomienda almacenar el pescado a baja temperatura que tiende a congelarse para reducir la contaminación bacteriana y minimizar las toxinas presentes.
Además, evite consumir cantidades excesivas de peces de arrecife, ya que provoca una acumulación de toxinas en su cuerpo, especialmente si le gustan las cabezas de pescado. Los expertos en salud recomiendan elegir pescado que provenga de la acuicultura, porque el riesgo de envenenamiento por ciguatoxina será más fácil de reducir y evitar.
Entonces, no hay nada de malo en comer cabezas de pescado, porque cualquier parte es igualmente saludable para el cuerpo. Solo necesitas limitar su consumo, especialmente si los peces que comes tienen un hábitat en los corales. Esto no significa que se limite el consumo de pescado solo a la cabeza, porque en esta sección se encuentra con mayor frecuencia el veneno de ciguatoxina, aunque la cantidad todavía se encuentra en la categoría segura.
Tal vez, puede preguntarle a su médico acerca de comer cabezas de pescado y sus efectos en la salud. Para que tus preguntas y respuestas sean más fáciles, puedes utilizar la aplicación y elija el servicio Pregunte a un médico. Característica llamada de voz y videollamada este servicio puede conectarlo directamente con un médico sin la necesidad de hacer una cita o visitar una clínica. Vamos, descargar solicitud en tu teléfono ahora mismo!
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