, Yakarta - El arroz es un alimento básico en muchos países, incluida Indonesia. El arroz es una fuente de energía barata y nutritiva para miles de millones de personas en todo el mundo. Quizás todo este tiempo sepas que hay dos tipos de arroz, arroz blanco y arroz integral. Sin embargo, resulta que aún existen muchas variantes u otros tipos de arroz además del arroz blanco.
Estos diferentes tipos de arroz difieren en color, sabor y valor nutricional. Algunos de ellos contienen nutrientes y compuestos vegetales que son fuertes y beneficiosos para la salud. A continuación, se discutirán los tipos de arroz que pueden reemplazar al arroz blanco.
1. Arroz integral (arroz de trigo)
A diferencia del arroz blanco, la avena todavía contiene una capa de salvado y tarta, que contienen una serie de nutrientes. El salvado de arroz y trigo contiene los flavonoides antioxidantes apigenina, quercetina y luteolina. Estos compuestos son importantes en la prevención de enfermedades. Comer alimentos ricos en flavonoides con regularidad puede reducir el riesgo de trastornos crónicos, como enfermedades cardíacas y ciertos cánceres.
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El trigo aporta la misma cantidad de calorías y carbohidratos que el arroz blanco. Variedad de chocolate de arroz integral tiene tres veces más fibra y es más rica en proteínas. Tanto la fibra como las proteínas aumentan la saciedad y pueden ayudarlo a mantener un peso saludable. Por elección arroz integral como sustituto del arroz blanco puede ayudar a regular el azúcar en sangre y la insulina, una hormona que apoya los niveles saludables de azúcar en sangre.
Arroz integral puede ser una opción para las personas con diabetes. Además, tiene un alto contenido de magnesio y minerales, lo que desempeña un papel importante en el metabolismo del azúcar en sangre y la insulina.
2. Arroz negro
Las variedades de arroz negro tienen un color negro intenso que a menudo se vuelve violeta cuando se cocina. Este tipo a veces se conoce como arroz prohibido, porque estaba reservado para la realeza en la antigua China. El arroz negro tiene la mayor actividad antioxidante de cualquier tipo de arroz, lo que lo convierte en una opción nutritiva.
Los antioxidantes son compuestos que protegen a las células del daño causado por un exceso de moléculas llamadas radicales libres, que contribuyen a una condición conocida como estrés oxidativo. Dicho estrés se ha relacionado con el desarrollo de afecciones crónicas como enfermedades cardíacas, ciertos cánceres y deterioro mental.
Se ha demostrado que las antocianinas contenidas en el arroz negro tienen fuertes propiedades anticancerígenas. También hay un mayor contenido de antocianinas, asociado con un menor riesgo de ciertos cánceres.
3. Arroz integral
Los tipos de arroz integral aquí, como el arroz integral del Himalaya y el arroz integral tailandés, están altamente pigmentados y contienen una serie de nutrientes y compuestos beneficiosos para las plantas. Este tipo es más rico en proteínas y fibra que el arroz blanco. Sin embargo, su beneficio más famoso es su contenido en antioxidantes. Al igual que el arroz negro, el arroz integral está repleto de flavonoides antioxidantes, incluidas las antocianinas apigenina, miricetina y quercetina.
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4. Arroz salvaje
Aunque el arroz es técnicamente silvestre, se siembra a partir de pasto acuático, se usa popularmente como arroz en la cocina. Este arroz se conoce como grano integral y contiene aproximadamente tres veces más fibra y significativamente más proteínas que el arroz blanco, por lo que es una opción a considerar.
Referencia:
Healthline. Consultado en 2019. ¿Cuáles son los tipos de arroz más saludables?
WebMD. Consultado en 2019. Granos integrales: opción abundante para una dieta saludable
