"¿Quién no conoce sambal matah? Esta salsa de chile balinés tiene un sabor picante y refrescante. Los ingredientes también son muy fáciles de obtener, chalotes, ajo, chiles rojos, pasta de camarones, sal, limoncillo, lima y aceite de coco. Por lo tanto, no necesitas ir a un restaurante balinés y puedes hacerlo en casa de inmediato ".
, Yakarta - Sambal matah es una salsa de chile tradicional balinesa que significa crudo (matah). Como su nombre indica, el sambal matah es un tipo de salsa de chile que se elabora cruda y sin necesidad de ser pulverizada. Los ingredientes utilizados para hacer sambal matah también son bastante fáciles de obtener, a saber, chalotes, ajo, chiles rojos, pasta de camarones, sal, limoncillo, limas y aceite de coco.
Este sambal se sirve a menudo con comida balinesa. Sin embargo, el sambal matah se usa ampliamente para varios otros platos. Tampoco tiene que molestarse en venir a un restaurante balinés solo para probar sambal matah. Porque puedes prepararlo directamente en casa para acompañarlo con otras guarniciones.
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Recetas con Sambal Matah
Si está interesado en hacer sambal matah, aquí hay algunas ideas de recetas con salsa de chile que van desde simples hasta bastante lujosas.
1. Tortilla de Sambal Matah
Para hacer una tortilla con sambal matah, necesita cuatro huevos para cuatro porciones. Los materiales necesarios incluyen:
- 4 huevos
- 1/4 cucharadita de sal
- 5 dientes de cebolla morada
- 1 diente de ajo
- 1 tallo de limoncillo
- 8 piezas de pimienta de cayena
- 4 hojas de lima
- Una pizca de caldo de champiñones o sal
- 1/4 cucharadita de azúcar
- 1/2 pasta de camarones
- 1 cucharadita de aceite caliente
Los pasos para hacer una tortilla con sambal matah:
- Prepare los ingredientes del chile, como chalotes, ajo, limoncillo, pimienta de cayena y hojas de lima. Corta todos los ingredientes del chile fina o gruesa según tu gusto.
- Ponga todos los ingredientes del chile en un bol y luego vierta todos los ingredientes del condimento, como sal o caldo de champiñones, azúcar y pasta de camarones.
- Calentar el aceite hasta que salga humo, luego verterlo en un bol y revolver bien hasta que la pasta de camarones se derrita. No olvide corregir primero el sabor. Puede agregar un poco de sal y azúcar hasta que tenga un sabor perfecto.
- Una vez que el sambal está listo, primero se bate la tortilla de huevo y se le da sal.
- Sirve los huevos en un plato y espolvorea el sambal matah encima.
2. Dory Fish Sambal Matah
Esta receta de pescado sambal matah dory es apta para ser consumida por cuatro personas. Los materiales necesarios son:
- 4 piezas de filete de pescado dory
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de jugo de limón o lima
- 1 cucharadita de caldo de champiñones
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta en polvo
- 2 paquetes grandes de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de caldo de champiñones
- 3 dientes de cebolla morada (en rodajas)
- 10 pimienta de cayena (en rodajas)
- 1 tallo de limoncillo (cortar solo el blanco)
- 5 hojas de lima (quitarle las espinas)
- 1 cucharada de jugo de limón o lima
Pasos para hacer chili fish dory:
- Lava los filetes de dory.
- Marinar los filetes de dori con ajo en polvo, jugo de limón o lima, caldo de champiñones, sal y pimienta molida.
- Coloque el dory marinado en el refrigerador y guárdelo durante 20-30 minutos.
- Haga la masa mezclando harina para todo uso, bicarbonato de sodio, ajo en polvo y caldo de champiñones. Dividir esta mezcla en dos, una se mezcla con agua y la otra se deja secar.
- Saque el pescado del refrigerador y luego agréguelo a la mezcla húmeda y luego a la mezcla seca.
- Tome una sartén, agregue aceite. Espere hasta que esté caliente, fríe todo el pescado en un estado Freidora hasta que se dore.
- Prepara el sambal matah en un tazón diferente.
- Sirva el crujiente dori con una pizca de sambal matah.
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3. Spaghetti Aglio Olio Sambal Matah
Si te gusta la pasta, el sambal matah también es adecuado para maridar con esta comida típica italiana, ya sabes. Estos son los ingredientes que necesita para hacer espaguetis aglio olio sambal matah:
- 10 cebollas rojas, finamente rebanadas
- 3 chiles ojo de pájaro, sin semillas y en rodajas
- 1 tallo de limoncillo, parte blanca, finamente cortado
- 3 hojas de lima, quitar los huesos, finamente rebanadas
- 3 cucharadas de aceite caliente
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de caldo de champiñones
- 1 / 2-1 cucharadita de azúcar
- 1 paquete de espaguetis 225 gramos
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas o finamente picados
- 5-6 cucharadas de aceite
- 6 hojas de apio, finamente rebanadas
- 1/4 bloque de queso cheddar, rallado y luego picado en trozos grandes
- Hongos (pueden ser hongos de paja, shimeji, botones), cortados en 4
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 / 4-1 / 2 cucharadita de sal
Pasos para hacer espaguetis aglio olio sambal matah:
- Mezcle y revuelva todos los ingredientes del chile que se han cortado, excepto el aceite.
- Agregue jugo de limón, sal, caldo, azúcar. Mezclar bien, luego agregar aceite caliente
- Hervir los espaguetis en agua con sal durante 9 minutos. Luego escurre,
- Tome alrededor de 100 mililitros de agua para cocinar pasta.
- Pon el aceite, las cebollas y 3 cucharadas de sambal matah en la sartén. Luego, encienda el fuego y cocine hasta que esté fragante.
- Agregue los champiñones, cocine hasta que los champiñones estén marchitos y cocidos (puede agregar una pizca de sal).
- Agrega los espaguetis hervidos. Revolver.
- Si está pegajoso, puede agregar un poco de agua de cocción de la pasta hasta que se pueda revolver.
- Agregue el apio picado, el queso, la sal y la pimienta. Luego, mezcle bien.
- Espolvoree el sambal matah sobre los espaguetis y sirva.
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Sambal matah consiste en chalotes, ajo, chiles rojos, pasta de camarones, sal, limoncillo, limas y aceite de coco. En una porción de sambal matah, contiene calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, fibra, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc y ácido fólico. Todas estas sustancias pueden mantener la salud digestiva, reducir el riesgo de cáncer, mantener el corazón, la piel y los huesos sanos.
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